季節限定の日光そばを味わえる！そば食文化を今に伝える日光そばの名店６選～今市エリア編～

そばは昔から日本の伝統的な食材であり、独特な風味と栄養価の高さで健康食としても親しまれています。その歴史は古く、長い年月をかけて日本の食文化として根付いてきました。
日本食の代表としても挙げられるそばが、日光グルメとして親しまれるようになったのには、理由があるのです！

理由その①：日光連山に由来する良質な水が豊富にある
そば作りに必要不可欠な、良質なおいしい水。日光市には日光連山から湧き出る清らかな水が豊富にあり、そばの品質を高めています。

理由その②：そばの生育に適した自然環境
そばの育成には、寒暖の差が激しいこと、水はけが良いこと、霧が立ちやすい環境であること・・・、などが挙げられます。風光明媚な気候と土壌が、おいしいそばを育んでいるのですね。

理由その③：受け継がれる職人たちのそば打ち技術
そば打ちは、日本の食文化の中でも特に手間がかかる作業で、本来、長年にわたる職人技が必要とされます。
日光の土地で受け継がれる伝統的な「手打ちそば」は、職人たちの努力の賜物といえるでしょう。


こういった理由から、そばの産地として日光にそば食文化が広まっていきました。洗練されたそば職人の熟練の技と豊かな自然が一体となり、今もその伝統が息づいています。

 

日光市内では、主に今市エリアを中心に、四季を通してそばの栽培が盛んに行われており、地元産そば粉を使用した各店自慢のそばを1年中ご賞味いただけます。
その季節でしか味わえない旬のそばは、日光手打ちそばの会が『日光そばの四季物語』としてPRしています。
そんなそばにまつわる物語とは・・・？

～『日光そばの四季物語』～
★日光氷温寒熟そば　”春”（2月中旬～6月中旬）　
　秋に収穫した新そばを、氷点下2度の氷温庫で寒さ＝ストレスを与えることで、そば自身のエネルギーを利用し熟成させ、甘みや旨味成分を増やし、劣化を防ぎます。

★日光夏そば　”夏”（6月下旬～8月中旬）
　4月中旬頃に種をまき、そばの実が完全に熟す前の6月に収穫するため、緑色が強く、秋そばよりも清涼感があるのが特徴です。

★日光夏秋彼岸そば　”秋”（9月上旬～）
　夏と秋の間の時期（9月）にのみ味わえる期間限定のそばです。特徴として、のど越しが良くもちもちの食感で、歯ごたえ抜群。そば本来の旨味　が強いそばです。

★日光あおい蕎麦　”冬”（11月中旬～）
　通常の秋そばよりも早く収穫することで、青みがかった香りの良いそばに仕上がります。

日光市内にはたくさんのそば店が点在していますが、今市エリアには特に多く、今回はその一部の名店をご紹介します。
各店舗情報については、WEBサイトをご覧下さいね。

①【茶そばの店 やぶ定】
栃木県内でも珍しい、茶そば専門のそば店。京都宇治産の抹茶を練り込んだ麺は、そばの旨味と抹茶のさわやかな香りが広がります。夜まで通して営業しているのも便利です。
★やぶ定｜グルメ・お土産　｜【公式】日光市の観光サイト　日光旅ナビ (nikko-kankou.org)

②【けっこう漬本舗今市インター店】
③【けっこう漬本舗森友バイパス店】
今市I.Cすぐそばにあるインター店は、外にある水車が目印。漬物の蔵元が営むお店では、日光名物の「たまり漬け」とともにそばが味わえます。
ちなみにバイパス店では機関車が展示されているので、こちらもご注目を。
★けっこう漬本舗　今市インター店｜グルメ・お土産　｜【公式】日光市の観光サイト　日光旅ナビ (nikko-kankou.org)
★けっこう漬本舗　森友バイパス店｜グルメ・お土産　｜【公式】日光市の観光サイト　日光旅ナビ (nikko-kankou.org)

④【並木そば本店】
創業明治33年、老舗の味を守る本店は2022年8月にリニューアルオープン。最寄り駅や道の駅日光からも徒歩5分の好立地です。お店の道路反対側には大きな石造りのお地蔵様「追分地蔵尊」が見えますので、ぜひお参りを。
★並木そば｜グルメ・お土産　｜【公式】日光市の観光サイト　日光旅ナビ (nikko-kankou.org)

⑤【そば処 報徳庵】
杉並木公園内にある古民家のそば店。縁側の席もあり、昔ながらの風情ある雰囲気の中でそばをご賞味いただけます。お食事の前後に公園内を散策するのもおすすめです。
★そば処　報徳庵｜グルメ・お土産　｜【公式】日光市の観光サイト　日光旅ナビ (nikko-kankou.org)

⑥【そば処 水無湧水庵（みずなしゆうすいあん）】
田んぼの真ん中に佇むお店は、地元でとれたそば粉を100%使用し、自家製粉した田舎そばを打つ元気なお母さんたちが営んでいます。ご来店の際は、のどかな田園風景も併せてお楽しみください。
★そば処　水無湧水庵｜グルメ・お土産　｜【公式】日光市の観光サイト　日光旅ナビ (nikko-kankou.org)

今回ご紹介したお店以外にも市内には数多くの名店があり、そのお店ごとの味をお楽しみいただけます。ぜひお好みのそばの味を見つけてみて下さいね♪


『日光手打ちそばの会』の公式ＷＥＢサイトでは、加盟店の情報を見ることができますので、そばめぐりの参考にどうぞ。
▼公式WEBサイト
店舗紹介 アーカイブ - 日光手打ちそばの会 (nikko-soba.org)